张武在列车餐车有限的空间里精心制作菜肴

在昆明开往北京西的Z162次“一路花香”主题列车上，32岁的餐车领班厨师张武已经工作了十二个年头。十二年间，他把汗水挥洒在锅碗瓢盆间，是一路上对旅客朋友的真心守护，也是对列车乘务人员的真诚相待。

2012年8月，年仅18岁的张武进入昆明客运段，在列车餐车工作了近十二年，在铁路的发展变化中，班组人员来来去去换了又换，但是他依旧坚守岗位，为了满足旅客的多样化饮食需求，虚心好学的张武开始购买烹饪书籍，自费报名参加烹饪班观看烹饪节目，不断提高自己的厨艺水平。他通过深入的学习，掌握了不同地区旅客不同年龄段的饮食习惯。在值乘的列车上，张武用精湛的厨艺和一道道美食，丰富了旅客的味蕾。他结合列车途径的省份，根据上车旅客的不同口味做菜，在保持传统风格的基础上，从做菜工艺和菜品质量上不断精益求精，发挥云南作为旅游城市的优点，让到云南来旅游的旅客在列车上提前领略到云南的特色美食。

张武为旅客送上热情温暖的服务

班组其他厨师每次炒出来的菜，他总要第一个品尝，如果觉得味道不好，就会要求重新制作。张武说：“在我看来，作为一个厨师，在保证原料健康的前提下，炒出来的菜首先自己尝过后要觉得好吃，这道菜才算合格。”

从昆明到北京， 三千多公里的旅程里充满着人间烟火气，随着铁路的高速发展，普速列车也可以点外卖、预订餐食。但依然有很多旅客喜欢去餐车里享受“慢时光”里的美味佳肴。每当有人对餐车的菜品竖起大拇指时，张武都会很开心，“能让南来北往的旅客品尝到家的味道，我就很满足。”

张武在列车餐车有限的空间里精心制作菜肴

服务好旅客的同时，张武也不忘关心同事。值乘中遇到乘务员过生日时，他总会用心制作生日餐，煮上一碗长寿面，用水果精心雕刻出生日快乐的字样。遇乘务员身体不舒服时，他会为他们私人定制“病号饭”。带领餐车人员推出乘务员特色菜，为来自不同地区的乘务人员提供菜品选择，解决众口难调问题的同时大大减少了餐料的浪费。

在不足10平方米的餐车内厨和锅碗瓢盆为伴，张武走过十二个春夏秋冬，亲历了铁路列车餐饮的变化，也见证了铁路餐车服务的日新月异。一路上，不变的是张武服务旅客的初心，他精工细作，不断创新餐饮菜品，为旅客和列车工作人员提供营养丰富、美味可口的饭菜，用精湛的厨艺守护万千旅客的舌尖之旅。

张武细心聆听就餐旅客的反馈

图文：冯秀琼（昆明客运段，138 8878 5729）